由于散白酒中的酯化反應(yīng)恰當(dāng)緩慢，因而，散白酒一般需求儲存三四年，乃至更長一點的時刻?？墒?，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，呈現(xiàn)停止?fàn)顩r，如果持續(xù)儲存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，蒸發(fā) 損耗也會大。特別是現(xiàn)在有些中檔和等級低散酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時刻存放。不然，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，散酒儲存也有恰當(dāng)?shù)臅r刻，并非越陳越好。散酒易蒸發(fā)、滲漏，氣溫升高還會外溢。因而，我們來說說散白酒招商加盟的保存的關(guān)鍵。

就如用薯干為原料的日本燒酎帶有薯干氣味并不以為然相同。各種糧食都有其本身固有的氣味，這是眾所周知的客觀事實，這些氣味物質(zhì)經(jīng)過傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝必定帶入到成品酒中，尤以大曲酒的老五甑混蒸混燒工藝更為明顯。清蒸清燒或小曲泡糧也不可能排除之。在!"世紀(jì)#"時代選用薯干代用原料及野生植物橡子等的時期得以證明，凡契合人們長期消費習(xí)慣的稱為糧香，除此而外則為雜味，使人感覺不快。

白酒是人類日子中的主要飲料之一。中國制酒源源不絕，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始很多釀造黃酒。約一千年前的宋代，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人日子中都占有重要的位置。

散白酒純糧固態(tài)發(fā)酵白酒按糖化發(fā)酵劑可分為大、小、麩曲酒及其混合曲發(fā)酵白酒等。按香型可分為濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、鳳香型白酒、藥香型白酒等。

中國的白酒現(xiàn)在來說有12大香型：濃香型、醬香型、清香型、米香型是根本香型，其他八種香型，老白干香型、芝麻香型、豉香型、藥香型、兼香型、特香型、鳳香型、馥郁香型是由四種根本香型中的一種或多種在工藝的糅合下衍生出來的獨特香型。

不同香型的白酒有不同的風(fēng)格特征，這來源于釀酒選用的不同原料、生產(chǎn)工藝、儲存時刻、勾調(diào)技能及地理環(huán)境等諸多因素，多種香型并存也使得中國的白酒格局呈現(xiàn)出百花齊放的特點。下面我們就看看這12種香型的白酒代表產(chǎn)品，以及工藝與風(fēng)格特點。

濃香型釀酒原料：高粱、大米、小麥、糯米、玉米糖化發(fā)酵劑：中偏高溫大曲發(fā)酵時刻：45—90天發(fā)酵設(shè)備：泥窖工藝特點：泥窖固態(tài)發(fā)酵，續(xù)槽配料，混蒸混燒。典型風(fēng)格：窖香濃郁，綿甜甘洌，香味和諧，回味悠長。

<以上內(nèi)容全部來源于網(wǎng)絡(luò)，如有問題請聯(lián)系我刪除>