沈陽市十里老壇釀酒廠
聯(lián)系人：劉經(jīng)理
招商熱線：400-855-9139
客服熱線：400-855-9139
地址：遼寧省沈陽市遼中區(qū)
網(wǎng)址：m.kanmee.com
散白酒廠家告訴您白酒中出現(xiàn)苦的原因有哪幾個(gè)方面：
1,俗語說“曲大酒苦”,用曲量過大,使糟醅升溫過猛,窖內(nèi)酵母降解產(chǎn)生的蛋白質(zhì)和原料蛋白質(zhì)脫氨脫羧產(chǎn)生多量的高檔醇,尤其是異丁醇,使酒帶苦味；
2,倉(cāng)庫(kù)管理不善致使成品曲感染青霉,糧食感染雜菌,帶來霉苦味；
3,夏季氣溫高,投糧過大,使糟醅升溫過猛；
4,窖池管理不善,封窖泥開口而感染雜菌特別是青霉菌,苦味物質(zhì)通過蒸餾進(jìn)入酒中；
5,環(huán)境衛(wèi)生沒做好,帶入雜菌,引起苦味；
6,現(xiàn)場(chǎng)糟醅未用完,堆積過久感染雜菌,帶來苦味；
7,底鍋水甑間沒排潔凈,帶來焦苦味.
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