散白酒渾濁原因分析

出現(xiàn)混濁的原因

因為制作散白酒的過程必須是懸浮的，如果所用的水硬度比較高，鈣鎂離子進(jìn)入酒中，隨后乙醇溶解度的降低就會分離出來，形成我們所看到的鈣鎂鹽是白色的物質(zhì)。

出現(xiàn)沉淀的原因

有絮狀的乳白色沉淀物，尤其是在冬季或氣溫較低的時候。散白酒中一些大分子物質(zhì)的含量略高，酒精度數(shù)較低，溫度相對較低，0左右會有渾濁。如果溫度繼續(xù)下降或存放一段時間，就會出現(xiàn)乳白色絮狀沉淀。但是，當(dāng)溫度正常時，這種現(xiàn)象是不存在的。

如何處理

1、乙酯在低溫環(huán)境下會凝結(jié)沉淀，請將散白酒的酒液置于低溫環(huán)境中冷凍處理，然后將沉淀物過濾成酒。

2、將活性炭、無機(jī)礦物質(zhì)、硅膠等材料的吸附劑放入低溫散白酒中，讓它們充分吸附里面的雜物，這種方法既能去除沉淀物，又能保持酒的香氣。這是一個好方法。

3、用特制的濾網(wǎng)過濾掉所有沉淀物，只留下純凈的散白酒，使用方法非常簡單有效。

還能飲用嗎

這些白色沉淀物與散白酒的儲存環(huán)境有很大關(guān)系，一般低溫時會形成這種混合物，高溫時會溶于水。因此，這些白色沉淀物只是晶體，不是有害物質(zhì)，這意味著有沉淀物的散白酒是可以飲用的。如果是白色絮狀沉淀物，就要注意了，這種情況是不能飲用的。

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